غذاهای سنتی یزد
یزد با فرهنگ غنی و تاریخ کهن خود، دارای تنوعی از غذاها و میانوعدههای خوشمزه است که هر کدام نشاندهنده ذوق و سلیقه مردم این دیار است. در ادامه به معرفی چند مورد از این خوراکیهای لذیذ میپردازیم:
آش شولی
یکی از محبوبترین آشهای یزد است که با سبزیجات معطر، چغندر، عدس و آرد گندم تهیه میشود. این آش سبک و خوشعطر بوده و در روزهای سرد بیشتر سرو میشود.
نان سوروک
نان سنتی یزد با بافتی شبیه به اگردک که بهعنوان میانوعده یا صبحانه مصرف میشود. این نان با طعمی دلپذیر و مقوی، انتخابی عالی برای یک وعده سبک است.
قیمه یزدی
قیمه یزدی یکی از غذاهای سنتی و اصیل شهر یزد است که تفاوتهایی اساسی با قیمههای رایج در سایر نقاط ایران دارد. در این غذا، بهجای استفاده از لپه، از نخود استفاده میشود و همین تفاوت، آن را خاص و منحصربهفرد کرده است. ترکیب نخود، گوشت، ادویههای معطر و زعفران، طعمی خوشمزه و متفاوت به این غذا میدهد.
کوفته نخودچی
کوفته نخودچی یزدی یکی از غذاهای اصیل و قدیمی شهر یزد است که با آرد نخودچی و گوشت چرخکرده تهیه میشود. این کوفته برخلاف کوفتههای معمولی که برنج دارند، با آرد نخودچی درست شده و بافتی لطیف و طعمی متفاوت دارد. ترکیب ادویههای معطر و سبزیهای خشک محلی باعث خوشعطر شدن این غذا میشود.
کوفته یزدی
کوفتهای شبیه کوفته تبریزی اما با مواد متفاوت مثل لپه، برنج، گوشت و سبزیجات معطر تهیه میشود. درون آن معمولاً تخممرغ آبپز، گردو و زرشک قرار میدهند.
خورش به آلو
خورشی شیرین و ملس که از به، آلو، گوشت، پیاز، زعفران و دارچین تهیه میشود. ترکیب طعم شیرین به و ترشی آلو، این خورش را منحصربهفرد کرده است.
آش گندم
آش مقوی و مغذی که با گندم، گوشت، نخود، عدس و ادویههای مختلف پخته میشود. در مراسم مذهبی و ایام خاص بیشتر تهیه میشود.
آش ماش
آش مقوی که با ماش، برنج، سبزی، ادویه و پیاز داغ درست میشود. خاصیت گرمی دارد و برای روزهای سرد بسیار مناسب است.
اشکنه یزدی
غذایی سنتی و ساده که با پیاز، گوجهفرنگی، سیبزمینی، آرد و تخممرغ تهیه میشود. معمولاً در روزهای سرد سال سرو میشود.
تاس کباب یزدی
غذایی ساده اما خوشمزه که از گوشت، سیبزمینی، پیاز، رب گوجهفرنگی و ادویههای معطر تهیه میشود. معمولاً بهصورت لایهلایه در قابلمه چیده شده و بهآرامی پخته میشود.